以前有人跟我说什么意大利面好吃、色拉好吃我是很不屑的。我完全无法欣赏很多西餐的味道，我不理解为什么把一堆菜叶堆在一起不经过任何烹调可以称之为一道菜，或者为什么一堆完全没有中国拉面筋道的意大利面加上一点番茄酱可以让很多外国人趋之若鹜。我一直觉得中餐的烹调才可以称之为美食。我心目中的美食，是那些浓油赤酱，是那些熬了很久的鲜美的汤头，是那些翻滚着花椒孜然红艳艳地在油锅里翻炒的热闹场面。
但这几个月跟着宝宝吃完全由原材料组成的，经过简单蒸烤的，不加盐只加简单调料的食物，我开始渐渐对美食的态度有了改观。
我发现西葫芦切片烤一烤只撒一点黑胡椒是这么香和甜，茄子浇上少许黑醋汁烘烤之后酸酸甜甜这么好吃，还有花菜，我的天！我以前完全无感的花菜，撒上一点咖喱粉和芝士，当从烤箱里端出来的那一刻，香喷喷的味道迸裂开弥漫着整个厨房。
我发现我喜欢中餐其实更多是喜欢那些调料，而很多西方料理所崇尚的呈现食物本身的味道，原来确有其道理。经过这几个月对于味蕾的净化，我开始重新学习和欣赏那些食物本身的味道，它们从被从前的调料掩盖，到渐渐又在我的舌尖放大。难怪西餐里任何东西几乎只要黑胡椒和盐佐料就可以了。确实，很多食材只加这两样调味就可以非常好吃。在此之上，再添加1-2种调料作为点睛之笔。这几个月里我渐渐添置了不少以前从来不会涉猎的调味料：coriander, nutmeg, thyme, basil, rosemary, cinnamon, cumin, oregano, balsamic vinegar, tahini, parsley, cayenne。我还尝试了很多从来没有吃过或很少吃的食材：各种豆子（鹰嘴豆，kidney bean）， lentil，藜麦，flex seed, 甜菜根， 各种芝士（以前芝士可是我的绝对禁区）, brussel sprouts，等等。还有我煮的各种汤（排骨藕，排骨白萝卜，排骨山药，排骨玉米胡萝卜，鸡汤, 还煮了New England Clam Chowder!）由于宝宝也要喝的原因从不放盐，我现在竟然也能喝得津津有味。
感谢宝宝，让我有机会重新感受到原味的食物带来的喜悦感。以至于今天我懒得做饭煮了一包泡面，吃完觉得嘴巴里难受极了，于是把剩下的几包泡面全扔了（希望过两天不会后悔）。
深有同感！出国了之后发现自己对食物口味的需求并没有自己想象得那么强烈，觉得吃一餐干净又健康的食物就很满足了。
分享一些烹饪的心得：1. 蘑菇类烤一烤都很好吃，烤盘上放一些底油，有时间再翻个面，考到略焦撒盐是最香的，烤箱也可以出煎锅的效果。2. 菜花(白色的那种)煮熟，跟少许黄油/奶油打碎成泥，然后加些盐和胡椒调味，奶油般的质感，土豆同理。3. 芦笋也可以烤来吃。4. 盐的话可以买些岩盐，比如粉色的喜马拉雅岩盐，带研磨器瓶的，比精盐更好吃，没有那么咸，带有鲜味，估计是不纯、掺杂有其他物质的原因。5. 意大利面做好后在锅里跟酱汁混合，既可以利用余温使之入味，又可以避免在盘子里拌弄得到处都是，我有时自己做酱，就把煮好的面直接倒在酱锅里再炒1-2分钟。
哇，谢谢你的分享，你说的1345我都同意，2我还从来没试过，找机会试一下。我感觉白色菜花真是一个被我忽略了三十年的隐藏美味。
我不爱吃蔬菜 但是你说的那三种蔬菜小点听上去都很可口的样子 周末采购试试 请问花菜配的奶酪是哪一种？
我基本上有什么就撒什么，马苏里拉如果一开始就撒烤出来是焦香脆的那种，Parmesan和cheddar也试过，也说不出什么特别的味道但就是特别香还增加了一点咸味因为我不放盐。